與 Phantom Creek Estates 一起探索加拿大葡萄酒 – Paste

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Nk’Mip 人稱其為沙漠,但嚴格來說奧肯那根山谷是一片渟半乾旱的灌木草原。 從沿著谷底蜿蜒曲折的狹窄高速公路上,幾乎令人震驚的是,您可以清晰地看到形成這種景觀的冰川的精確軌跡——山峰陡峭、陡峭和突然,湖床周圍的地板完全平坦。 天氣寒冷而灰暗,空氣中瀰漫著山艾樹、蘋果酒、石蒜和葡萄乾的味道。 成熟的梅洛葡萄,可能距離收穫只有幾天的時間,滾滾而過,越過山丘的曲線,進入遠方。 這里和那裡,一片葉子已經脫落了它的葉綠體,露出下面深紅色的色素。 在葡萄園之外,湖水在秋日的陽光下閃閃發光。 這是一個不列顛哥倫比亞省,很容易讓想像溫哥華的人感到困惑,儘管烏鴉飛翔它只有大約 400 公里。 這個地方令人驚嘆,您不需要戴著葡萄酒護目鏡看著它也能這麼想——但是用真正華麗的西拉來增強視野當然不會有什麼壞處。

雖然長期以來它一直是果園水果的好去處,但奧肯那根是一個相當年輕的葡萄酒產區。 就像,它讓威拉米特山谷看起來像中年。 事實上,當我們到達 Phantom Creek Estates 時,木匠正忙於完成他們全新的設施的完工工作,穿著堅固風衣的園丁正在貝克爾葡萄園周邊安裝景觀。 該地區的旗艦葡萄園於 1977 年種植,當時人們懷疑其質量 葡萄 可以在那裡生存。 劇透警告:葡萄幾乎可以在任何地方存活,即使在危險的條件下。 事實上,險惡的條件常常會促使葡萄以一種特別奢華的美來表達自己。 幸運的我們。

Phantom Creek 於 2016 年由 Richter Bai 創辦,Richter Bai 是一名中國外籍人士,並確認了背景人物,很少看到但經常感覺到。 大量資金進入了這個地方,並且明確投入了思想和精力,為遊客提供了奢華的體驗。 酒廠本身是一流的,非常有吸引力。 在玻璃幕牆的特別活動品酒室(如果您有幸進入內部聖殿),您會被圓桌上方巨大的、令人驚嘆的金色和黃玉奇胡利枝形吊燈巧妙設計的倒影所包圍。 場地包括精心建造的迷你圓形劇場,景觀中包括一系列生物動力巫術植物。 很周到。 周到而一絲不苟的清潔,旨在營造一種富裕的感覺。 如果酒糟透了,這些都不算什麼。 人,酒不爛。 事實上,考慮到乍一看區分這個地方的厚厚的財富和排他性,幻影溪似乎在這個分數上不顧一切——這不是一種風格超過物質的情況(這很好,因為我可以得到那些在加利福尼亞州)。 他們有阿爾薩斯半神 Olivier Humbrecht 擔任顧問釀酒師,負責監督芳香的白葡萄酒,還有弗朗西斯·赫特 (Francis Hutt),他非常了解西拉 (Syrah) 集群(他有一些搞笑的解釋性舞蹈動作來證明這一點——是的,你必須在那裡,但在所有嚴重性,考慮在那裡)。

儘管有葡萄編舞,但這些人不僅僅是在表演。 他們在認真地耕種(他們正在將他們的操作轉變為有機和生物動力學認證;有一個明顯的實踐渨ine 是在葡萄園的心態中製造的,並且他們與他們的網站保持著非常密切的關係)。 這種體貼會延續到粉碎墊,一直延續到瓶子。

幻影溪藤蔓插圖.jpg

在我們參觀的那天,他們剛剛扣動了從幻影溪葡萄園手工採摘小維多的扳機。 我了解到,這注定是一種大膽而瘋狂的混合發酵小維多和馬爾貝克的混合物。 作為一名作家,我會注意到我很欣賞一種近似於消耗墨水體驗的葡萄酒。 這種挑剔的、通常有點玩味的葡萄的混合物古怪而活潑,但接地氣,帶有蜜餞紫羅蘭的品質和一點點像濕雪鬆的味道。 高密度單寧炸彈葡萄的組合可以很容易地釀造出一種沉重而富有侵略性的葡萄酒,但這款酒卻是鬱鬱蔥蔥且令人驚訝的俏皮。 不過,我認為我最喜歡的 Phantom Creek 紅是 Becker Vineyard Cuvee,這是一種以梅洛為主的波爾多葡萄品種混釀,非常適合食用,具有柔軟的天鵝絨質地和濃郁的煙熏、香料、油封櫻桃和黑李子香氣,以及橡木和香脂的柔和口音。 西拉的粉絲也應該密切關注這些人——這個品種在北緯地區表現得如此美妙,我不知道為什麼俄勒岡州尤金以北的人仍然專注於赤霞珠。 鹹味、花香、濃郁但一般不重,全部是關於鼻子上的紫色花朵(尤其是紫羅蘭和紫藤),口感介於黑櫻桃和烘焙香料、香草和胡椒、叢林和煙熏之間。 (那些喜歡西拉果醬或肉質的人應該注意,這不是那麼容易表達,更美味,更植物,而且相當優雅)。

如果您不習慣加拿大葡萄酒(我不習慣,我這次旅行從未品嚐過),請準備好體驗一下愛麗絲夢遊仙境,其中事物既熟悉又充滿異國情調。 幻影溪 (Phantom Creek) 的品種白葡萄酒美味可口,如果您想品嚐德國雷司令或加州黑比諾,就會感到相當驚訝。 如果你讓我用一句話來描述雷司令,我會說一些關於極度熱情洋溢的芳香。 但 Phantom Creek’s 有一種令人困惑的微妙甚至柔和的花束——這完全是關於後端和質地。 取而代之的是蜂蜜、荔枝、茉莉、菠蘿和檸檬花的跳躍、芬芳、高揮發性的味道,你會得到一種紋理​​交響樂,它喚起了花崗岩、頁岩和雨水。 如果您習慣於這種葡萄的刺鼻酸度單調神奇液體檸檬滴的表現,他們的灰比諾同樣令人驚訝:它細緻入微,有一些莊嚴,並顯示出精確和平衡,帶有石頭、酸蘋果、酸橙皮和酸橙的味道。一絲甜味。 哦,他們的維歐尼很可愛,在渟甜的花束和非常乾燥的餘味之間營造出一種令人振奮的張力,證明這種葡萄是一種適合尋找涼爽氣候的葡萄品種。 緊緻的酸度,複雜但不繁忙,帶有一些蜂蠟和金銀花的特徵,以及大量的濕岩石。

Phantom Creek Estates 無疑將自己定位為一個奢侈品牌,並且似乎試圖平衡這一點,同時培養對工藝的刻苦關注的聲譽。 這些不是便宜的瓶子(它們的加拿大價格從 30 美元到 100 美元不等,最高價格約為 75 美元),但它們也不是 Screaming Eagle。 因此,值得一試,但您不必成為對沖基金經理或狂躁狂暴就可以接觸到它們。 如果您正在尋找對食物廣泛友好且發人深省的東西,那麼您想了解一下 Okanagan Valley 的一般葡萄酒,如果您想了解 Okanagan 葡萄酒,您可能會比從 Phantom Creek 開始做得更糟。 這裡有美麗和智慧的完美融合,還有一點點,以一種最迷人的方式。

幻影小溪玻璃插圖.JPG

奧肯那根山谷絕對令人驚嘆,通常超級低調,並且包含真正豐富的食品和飲料珍品。 如果您要前往不列顛哥倫比亞省,您絕對必須在 Osoyoos Spirit Ridge 的 The Bear The Fish The Root and The Berry 享用晚餐 – 食物是 令人驚嘆的, 地方風味, 令人難以置信的細節導向,但又非常簡單,實質勝過風格和簡陋成分的提升(一切都很棒,但我們的桌子被班諾克、手工覓食的松茸和甜菜餡餅之類的東西震撼了) . 同樣在 Cawston 新的和令人難以置信的誘人的 14 排,在那裡他們非常非常認真地將渇臂帶到餐桌上,並提供家常但一絲不苟的菜餚,這些菜餚神化了後四十人(烤蔬菜配薩巴雍,自製熏鮭魚,新鮮的農家奶酪和自製的levain 麵包、定義類型的胡蘿蔔蛋糕和神聖的蘋果酒)。 農場和果園隨處可見,葡萄酒和蘋果酒在真誠好客的文化中蓬勃發展,尊重傳統,需要擴展傳統,提升傳統,與傳統對話。 同時,如果您無法到達那裡,您可以大致體驗幻影溪 (Phantom Creek) 的奢華葡萄酒的部分體驗。

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